西方餐饮文化与礼仪

西方餐饮文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的。它无形地渗透着西方文化传统特点，强调自由和平等。在这种文化中，人们自主决定食物的种类和分量，分餐适用，丰俭由己，在大多的场合实行“AA”制。这种自由和平等的表现形式，既体现在饮食的选择上，也体现在用餐的方式里。与中式圆桌共餐不同，西方用餐习惯于在长条桌上进行，实行分餐制，各自点菜，各持一份，保持着相对的独立性。

然而，西方的餐饮文化并不仅仅关注个体，还十分重视适度与节俭。分餐制的菜肴和主食由人定量，可以减少浪费。不管是餐前小吃还是正餐主食，所配原料都与就餐者的食量挂钩，菜肴道数尽可能少，但保证每餐吃完。这种分餐制的形式，既体现了卫生原则，又减少了食物的浪费。

当然，各个西方国家的饮食文化也有其独特之处。例如法国菜，它在罗马帝国灭亡后逐渐建立起来，受到古罗马省的影响，奠定了法国菜的基础。16世纪欧洲文艺复兴时期，意大利的烩牛他核、煎嫩牛排及各种少司的制作方法等传到了法国，使法国菜更加丰富起来。而意大利菜则以面条、奶酪、色拉米肉肠着称于世。

1、英国菜相对来说比较简单，早餐却很丰盛，受到各国的普遍欢迎。而美国菜基本上是在英式菜的基础上发展起来的。俄罗斯菜受法式菜影响较大，结合自己的饮食习惯形成了独特的俄式菜。德国人则保留了以肉食为主的日尔曼遗风，形成了以丰盛实惠、朴实无华着称的德式菜。

西方餐饮文化注重自由、平等、独立、卫生、适度与节俭等原则，各个国家又在此基础上形成了各自独特的特色。无论是法国菜的精致、意大利菜的丰富口感、英国早餐的丰盛、美国菜的多元化、俄罗斯菜的法式影响还是德国菜的朴实无华，都在一定程度上反映了西方餐饮文化的精髓和独特魅力。