鸡的做法在中国菜肴中占据了举足轻重的地位，其丰富多样的烹饪方式，如煎、炒、烹、炸、熘、烩、爆、炖、蒸、汆、涮、煨、扒、煮、烧烤等，将鸡肉的美味展现得淋漓尽致。许多地方都有各自的代表性鸡肉佳肴，如四川的宫保鸡丁、湖南的东安子鸡、云南的气锅鸡、重庆的辣子鸡、广东的金华玉树鸡、安徽的符离集烧鸡、山东的德州扒鸡等。然而，在这其中，广东清远的白斩鸡以其简单美味的特色，令人印象深刻。

白斩鸡，以其型美肉嫩、色香味俱佳且烹制简单、营养丰富而备受食客们喜爱。鸡肉属于高蛋白食物，其中优质蛋白含量非常高，可以提高机体免疫力，帮助修补机体组织细胞，维持正常的生长发育和新陈代谢。同时，适量摄入此类优质蛋白还可以构筑钙沉降“骨架”，让补钙问题“落到实处”。

白斩鸡的制作方法非常简单，只需采用中餐烹调技法中最基本的汆煮方式进行烹饪。这种加热方式属于典型的低温烹调方式，不仅低碳环保，而且营养损失非常少。在制作过程中，鸡肉本身的鲜嫩清香得以完美保留，根本不需要其他鲜味调料来增添味道。白斩鸡的味道和口感，完全来自于鸡肉本身，让人回味无穷。