品味大闸蟹不仅在于其鲜美的口感，更在于吃的过程与技巧。对于不熟悉吃蟹的人来说，可能会连壳带肉一口咬下去，然后再连壳带肉吐出来，这样会导致浪费掉三四成的蟹肉。而有些人则会直奔蟹膏，然后再分开蟹身，最后才吃蟹钳和蟹爪，这样的吃法也有些不妥。真正的蟹类美食家们知道，最佳的吃蟹方法是先享用蟹钳和蟹爪，然后再揭开蟹盖，品尝蟹膏或蟹黄，最后才吃蟹肉，这样不仅可以避免浪费，而且能够保持蟹的热气。接下来我们将详细介绍这种吃法。

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。去掉蟹肚脐部分的一小块盖，顺势揭开蟹盖，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

接下来是蟹身的部分。先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应当丢弃。然后，用小勺舀点醋淋在蟹身上，把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。再将蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃过干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

2、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。之后将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

按照上述吃法吃完大闸蟹后，你会看到条理分明、丝肉不剩的蟹壳。此时洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，即使是只吃了一只大闸蟹，也会感觉酒足饭饱。这种吃法不仅优雅，而且能够充分品尝到大闸蟹的美味。