简介：

八宝鸭是中华菜肴中的一道传统名菜，以其醇厚的口感和丰富的馅料著称。本文将为您详细介绍如何在家中制作这道美味佳肴。

所需材料：

鸭子一只（约1500克）

糯米200克

香菇50克

笋干30克

干贝20克

栗子20克

鸭胗30克

虾仁8个

青豆少许

猪油适量

淀粉少许



调料：葱、姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽

所需工具：

蒸锅

炒锅

搅拌器

牙签

刀具

步骤：

前期准备：整只鸭子清洗干净，用开水烫洗两次，包括肚子内也要灌洗干净。拔去羽毛根，清理干净，保留完整的鸭皮。鸭皮抹上生抽、黄酒、糖，再淋上热油，使皮色更红亮。

制作过程：

糯米提前浸泡30分钟，然后放入蒸锅蒸熟，约20分钟。

准备配料切丁，葱姜切段。

锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒、糖、生抽和适量盐，炒3分钟后关火。拌入糯米饭搅散开。

将馅料填入鸭腹内，用牙签封住开口。注意不要填得太满，以免蒸时胀开。

将鸭子放入蒸锅蒸2个小时。

后期制作：

锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁、青豆煮熟。用淀粉勾芡汁即成。

将蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁即可。

提示和建议：鸭子的处理和馅料的搭配是关键。注意火候的掌握，避免蒸得过老或未熟透。根据个人口味可调整调料的用量。

烹饪时间：准备时间约40分钟，烹饪时间约2小时30分钟。

分量：可供4-6人食用。

备注：八宝鸭是中华菜肴中的一道传统名菜，其醇厚的口感和丰富的馅料深受食客喜爱。尝试在家中制作，享受传统美味！

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