家常八宝鸭:传统名菜的制作指南

时间:2023-12-31 14:08:03作者:郭敬来源:

简介

八宝鸭是中华菜肴中的一道传统名菜,以其醇厚的口感和丰富的馅料著称。本文将为您详细介绍如何在家中制作这道美味佳肴。

所需材料

    鸭子一只(约1500克)

    糯米200克

    香菇50克

    笋干30克

    干贝20克

    栗子20克

    鸭胗30克

    虾仁8个

    青豆少许

    猪油适量

    淀粉少许

    家常八宝鸭:传统名菜的制作指南

    调料:葱、姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽

所需工具

    蒸锅

    炒锅

    搅拌器

    牙签

    刀具

步骤

前期准备:整只鸭子清洗干净,用开水烫洗两次,包括肚子内也要灌洗干净。拔去羽毛根,清理干净,保留完整的鸭皮。鸭皮抹上生抽、黄酒、糖,再淋上热油,使皮色更红亮。

制作过程

糯米提前浸泡30分钟,然后放入蒸锅蒸熟,约20分钟。

准备配料切丁,葱姜切段。

锅里放猪油,先放入葱姜炒香,加入八角炒片刻,然后下入各种丁翻炒,调入黄酒、糖、生抽和适量盐,炒3分钟后关火。拌入糯米饭搅散开。

将馅料填入鸭腹内,用牙签封住开口。注意不要填得太满,以免蒸时胀开。

将鸭子放入蒸锅蒸2个小时。

后期制作

锅里放入蒸鸭子的原卤汁,放入虾仁、青豆煮熟。用淀粉勾芡汁即成。

将蒸好的鸭子取出装盘,淋上勾芡汁即可。

提示和建议:鸭子的处理和馅料的搭配是关键。注意火候的掌握,避免蒸得过老或未熟透。根据个人口味可调整调料的用量。

烹饪时间:准备时间约40分钟,烹饪时间约2小时30分钟。

分量:可供4-6人食用。

备注:八宝鸭是中华菜肴中的一道传统名菜,其醇厚的口感和丰富的馅料深受食客喜爱。尝试在家中制作,享受传统美味!


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