简介:
八宝鸭是中华菜肴中的一道传统名菜,以其醇厚的口感和丰富的馅料著称。本文将为您详细介绍如何在家中制作这道美味佳肴。
所需材料:
鸭子一只(约1500克)
糯米200克
香菇50克
笋干30克
干贝20克
栗子20克
鸭胗30克
虾仁8个
青豆少许
猪油适量
淀粉少许
调料:葱、姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽
所需工具:
蒸锅
炒锅
搅拌器
牙签
刀具
步骤:
前期准备:整只鸭子清洗干净,用开水烫洗两次,包括肚子内也要灌洗干净。拔去羽毛根,清理干净,保留完整的鸭皮。鸭皮抹上生抽、黄酒、糖,再淋上热油,使皮色更红亮。
制作过程:
糯米提前浸泡30分钟,然后放入蒸锅蒸熟,约20分钟。
准备配料切丁,葱姜切段。
锅里放猪油,先放入葱姜炒香,加入八角炒片刻,然后下入各种丁翻炒,调入黄酒、糖、生抽和适量盐,炒3分钟后关火。拌入糯米饭搅散开。
将馅料填入鸭腹内,用牙签封住开口。注意不要填得太满,以免蒸时胀开。
将鸭子放入蒸锅蒸2个小时。
后期制作:
锅里放入蒸鸭子的原卤汁,放入虾仁、青豆煮熟。用淀粉勾芡汁即成。
将蒸好的鸭子取出装盘,淋上勾芡汁即可。
提示和建议:鸭子的处理和馅料的搭配是关键。注意火候的掌握,避免蒸得过老或未熟透。根据个人口味可调整调料的用量。
烹饪时间:准备时间约40分钟,烹饪时间约2小时30分钟。
分量:可供4-6人食用。
备注:八宝鸭是中华菜肴中的一道传统名菜,其醇厚的口感和丰富的馅料深受食客喜爱。尝试在家中制作,享受传统美味!
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