草鱼的鱼鳞、盐、料酒、淀粉、花椒面、白糖、玉米油或调和油，这些是制作椒盐炸鱼鳞所需的材料。接下来，让我们一起进入厨房，跟随李孃孃的脚步，学习如何制作这道美味的小吃。

1、我们需要将草鱼的鱼鳞清洗干净。这个过程需要耐心，因为鱼鳞需要在用盐和料酒码味去腥后，用清水多洗几遍，才能彻底洗净。洗净后，用厨房用纸将鱼鳞上的水分吸干，以备后续使用。

2、我们用一个食品保鲜袋，将淀粉和盐、花椒面拌匀。然后，把吸干水分的鱼鳞倒入保鲜袋中，用手把保鲜袋握紧后用力摇晃，使每一片鱼鳞上都粘上淀粉。

接下来是炸鱼鳞的步骤。热锅后，倒入适量的玉米油或调和油，待油温升高后，放入裹上淀粉的鱼鳞，炸至金黄色后捞出。为了使鱼鳞更加酥脆，我们可以待油温再次升高后进行复炸。

3、我们用一个小碗调制糖水，将少许的水和白糖调匀。热锅后倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可。

至此，美味的椒盐炸鱼鳞就做好了。它外酥内嫩，口感丰富，是佐餐下酒的佳品。最后，再附上两张美图供大家欣赏，让这道美食成为你餐桌上的亮点。

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