盛夏之际，凉拌菜成为餐桌上的宠儿。其中，蒜泥茄子凭借其独特的口感和风味，成为了许多人的最爱。接下来，我将为你详细介绍如何制作这道美味的小菜。

所需材料：

长茄子：3个

大蒜：3瓣

小米椒：2个

酱油：2勺

醋：1勺

花椒油：半勺

香油：半勺

辣椒油：1勺

盐：2克

糖：2克

鸡精：2克

烹饪步骤：

1、将茄子洗净并切成长条状。

为防止茄子变色，可以将其浸泡在加了盐和白醋的水中，约两分钟。由于家里没有白醋，这次我们省略了这一步。

将茄子放入锅中蒸煮5分钟，直至用筷子能够轻松扎透。

取出茄子，让其自然冷却。

制作蒜泥调料。将大蒜捣成泥状，加入适量的水搅拌成蒜汁。再加入盐、糖、鸡精、生抽、醋、花椒油、香油、辣椒油和小米椒，充分搅拌均匀。

当茄子冷却后，轻轻挤去多余的水分。

2、将蒜泥调料淋在茄子上，使其充分吸收调料的味道。如果喜欢更冰凉的口感，可以将其放入冰箱冷藏片刻。

通过以上步骤，一道清爽可口的凉拌蒜泥茄子就完成了。在炎炎夏日，它不仅能为你带来一丝凉意，还能满足你的味蕾。不妨尝试一下，为家人带来一份夏日里的清新滋味吧！

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