土豆炖鸡是一道家常美味，营养丰富，滋补身体。砂锅炖煮的方式能够充分保留食材的原汁原味，让鸡肉更加鲜嫩，土豆和胡萝卜更加入味。下面就来一起学习如何制作这道美味的土豆炖鸡吧！

准备材料：

老母鸡 3斤

土豆 1个

胡萝卜 半个

枸杞 适量

葱姜 适量

大料 1个

花椒 适量

香叶 3片

冰糖 10克

盐 6克

料酒 适量

生抽 两勺

制作步骤：

首先将老母鸡清洗干净，用热水煮熟撇去浮沫以去腥味。

热锅烧油，油热后加入冰糖，待冰糖烧至起泡泡后倒入煮好的鸡肉块，大火翻炒上色。上色后加入葱姜、花椒、大料、料酒和香叶，继续翻炒出香味。

将爆炒好的鸡肉倒入砂锅中，加入开水末过鸡肉，加入适量盐和生抽，以及枸杞，开锅后转小火慢炖两个小时。因为老母鸡肉质劲道不易熟，所以需要炖煮时间较长。

两小时后，当汤汁剩下四分之一时，放入土豆和胡萝卜，拌匀后继续炖煮半个小时。

半小时后，关火出锅，即可享用美味的土豆炖鸡了。

温馨提示：

在炖煮过程中可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。

砂锅具有较好的保温效果，能够让食材更加入味。

如果喜欢更加浓郁的口感，可以适量增加大料、花椒和香叶的用量。

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