腊鱼的制作方法

材料：

大草鱼7条（10斤以上）

白酒300毫升

生姜2斤

辣椒粉2斤

盐1500克

步骤：

草鱼处理：买回大草鱼，去鳞、去内脏、去鳃，并清洗干净。同时，去除鱼鳃旁边的牙齿以减少腥味。

控干水分：处理好的鱼控干水分备用。

划刀：在草鱼两面划几刀，方便腌制入味。

准备生姜：洗净生姜，切成小丁或姜丝。

腌制：将切好的生姜放入鱼肉中，加入300毫升白酒、1500克食用盐和适量的辣椒粉（不喜欢辣的可不加）。戴硅胶手套混合所有料，确保均匀涂抹在鱼身上，包括每一块地方。

腌制与翻动：腌制三天后翻动一次，再继续腌制三天。

撑开与晾晒：腌制好后，用筷子撑开鱼肚，用钩子挂在阳台通风处晾晒7～15天。晒制过程中，鱼肉会逐渐变紧实并冒油。

储存与解冻：晒好后，将腊鱼剁成小块并分装在袋子里，放入冰箱冷冻保存。吃时提前拿出解冻，温水浸泡一晚以去除多余盐分。

成品展示：美味的腊鱼制作完成，可以品尝了！

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