晶莹剔透——自制变蛋

主料：新鲜鸭蛋

辅料：无铅变蛋粉500克

步骤：

清洗鸭蛋，确保表面没有污渍。

将清洗后的鸭蛋平铺在通风处晾干。

取250克变蛋粉，用水搅拌成稀糊。

将晾干的鸭蛋逐一浸入稀糊中，确保每个鸭蛋都被稀糊完全覆盖。

将浸过稀糊的鸭蛋在干粉中滚动，裹上一层干粉，直到看不见蛋壳。

把处理好的鸭蛋放入保鲜袋中，排挤出多余的空气，然后扎紧袋口。

将保鲜袋放入缸中，密封保存30天。

30天后，打开保鲜袋，让变蛋暴露在空气中透气退火，去除碱味。

1、清洗变蛋表皮的干糊，晶莹剔透的自制变蛋就做好了。

以上步骤仅供参考，可根据个人口味适当调整。制作变蛋需要一定的耐心和时间，但最终的成果肯定是值得的。

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