主料：猪瘦肉500克

辅料：鸡蛋2个，花椒少许，盐少许，白胡椒粉少许，红薯淀粉适量

炸酥肉的制作方法：

将猪肉切成厚片，放入少许花椒，用手轻轻抓匀。

加入少许盐，再次抓匀，腌制半小时。

在腌制好的肉片中加入鸡蛋，用手抓匀。

撒上少许白胡椒粉，再次抓匀，腌制半小时。

加入适量的红薯淀粉，边抓匀边轻轻摔打，直到蛋液淀粉调料完全包裹好。

锅里倒入较多的油，烧热至六成热时放入肉片。

用小火炸，等肉片定型后，用勺子轻轻推动肉片，让它均匀受热。

炸到微黄时，捞出所有肉片，依次炸完所有肉。

开中火，提高油温后，再把肉倒入油锅复炸。

轻轻推动肉块，直到肉块炸到金黄即可捞出。

这样，美味的炸酥肉就做好了！

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