制作陈醋菠菜花生米所需的材料有：200克菠菜、50克花生米、50克色拉油、20克陈醋、2克精盐和3克味精。

制作步骤如下：

1、彻底清洗菠菜，随后将其投入滚水中进行焯熟处理。完成后，将菠菜捞出，迅速过凉，然后挤去多余的水分，最后装盘备用。

2、将处理过的菠菜切成适当的段状，并放入准备好的碗中。

在碗中加入精盐、味精和陈醋，然后用筷子或搅拌器将所有调料充分搅拌均匀，使每一片菠菜都能均匀地裹上调味料。

搅拌完成后，将调味后的菠菜装入盘中，平整地铺好，等待下一步操作。

清洗并擦干锅具，然后加热锅子，倒入色拉油。当油温适中时，将清洗干净的花生米倒入锅中，用中小火慢慢炸熟。炸的过程中要不断翻动，防止花生米炸焦。

当花生米炸至金黄色并发出香味时，即可将其从锅中捞出，然后均匀地撒在之前准备好的菠菜上。至此，这道美味的陈醋菠菜花生米就做好了。

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