闽菜中的珍馐佳肴“佛跳墙”以其独特的工艺和口感脍炙人口。今日，就让我们一起走进这道美食的制作世界，品味其中的奥秘。

所需材料：

主料：鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、瑶柱10克、广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克

辅料：冬笋片10克、香菇15克、熟鸡肉20克、老姜两片

配料：绍兴花雕酒50ml、上汤150ml、盐1克、白胡椒粉少许

步骤：

在罐底铺上姜片，再放上冬笋片、香菇、熟鸡肉，层层叠起，香味相互渗透。

1、加入虾肉、瑶柱和鹌鹑蛋，增加口感的丰富性。

广肚和鱼翅的加入，使这道菜品更加鲜美，鱼翅需铺平。

最上层放上一只小鲍鱼，成为整个菜品的点睛之笔。

倒入一半的花雕酒，舀入热乎乎的上汤，再加入另一半花雕酒，煮开后调味，撒入少许盐和胡椒粉。

将调好味的汤舀入罐内，盖好盖子，用保鲜膜紧紧包裹，确保密封性。

将密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时。

蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，垫上垫盘即可上桌食用。

如此，一道珍馐美味的“佛跳墙”便完成了，各种食材的口感和香味在高温蒸煮的过程中相互融合，达到了极致的美味。品尝一口，仿佛能感受到中华美食的博大精深。

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