1、我们需要准备一只小公鸡、一把笋干、半斤香菇、适量的葱、5个泡椒、10颗花椒、2个八角、姜和蒜。

2、将土鸡砍成大块，用清水反复洗净，泡血水。在温开水中浸泡笋干，直到泡发。泡软后，用菜刀宰成小段。香菇洗净后，掰成大块。

3、在铁锅中放入少量菜籽油，将鸡肉炒香，然后加入米酒。将锅中的鸡肉捞出，倒掉锅中的油，因为水分太多不能再用。再加入一点菜籽油，煸干豆豉。

4、加入葱、姜、蒜、花椒、八角和泡椒，煸炒至香味散发。加入郫县豆瓣酱，开中小火扁炒。

3、加入酱油和老抽，再放入鸡块、笋干和香菇。快速翻炒均匀，加入适量的清水，大火转小火炖一个小时。

5、开大火收汁儿，即可享用美味的柴火鸡了！

标签：柴火鸡