印度飞饼做法大揭秘

主料：

水 75g、白砂糖 5g、全蛋液 30g、小苏打 1/4小勺、色拉油 10g

辅料：

炼乳 10g、盐 1g、高筋面粉 150g、黄油 20g

做法步骤：

将炼乳与水调匀，逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直到面粉全部湿润。

慢慢加入全蛋液，同样边搅拌边加，直到面糊状。

加入色拉油，揉成光滑的面团。

使用电动打蛋器的和面钩，低速搅拌3～4分钟，直到面糊变得光滑。

将软化的黄油切成小块加入，继续搅拌3分钟，直到黄油完全被吸收。

面团达到扩展阶段，即轻轻拉开能成薄膜状。用纱布盖起来，静置3小时左右。

分成等量的小剂子（根据锅子大小决定），将面团按压开。

用手提起边缘，在空中画圆弧形。

放在案板上，透过面皮能看到桌上的花纹，撒上全蛋液，将四周向中间折叠，折成一个方形。

平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，翻入面皮煎炸至两面金黄香脆即可。

拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可。

你还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人最喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉特别好吃。

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