茄子煲的制作新诠释

食材准备：

主角：茄子、肉片

配角：小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱

调味：盐、生抽

小建议：

肉片可以先用生粉、盐和生抽稍作腌制，更鲜嫩。

茄子切好后，撒点盐，让它出水，这样炒的时候不会过于吸油。

豆瓣酱更入味的小秘诀是：切碎它！

制作流程：

热锅凉油，先下蒜沫翻炒出香味。

加入肉片，翻炒至颜色微微发白。

此时茄子进场，一同翻炒。

倒入适量的生抽，为茄子增色。

放入切碎的豆瓣酱，翻炒均匀。

随后放入小米椒，增添一丝辣味。

适量的水倒入锅中，因为茄子吸油，水可以使它更加软糯。

加盐调味，但注意之前腌制时已经使用了盐，所以此时只需少量。

将茄子移至砂锅中，小火焖煮片刻。

撒上葱花，完美收官！

现在，你可以品尝这一道重新诠释的茄子煲了！

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