火腿肠的制作方法

主料：

猪肉250g

淀粉2g

红曲米1g

水40g

蛋清1个

调料：

黑胡椒粉1小勺



五香粉1小勺

蚝油少许

葱1颗

姜少许

盐1小勺

白砂糖少许

做法步骤：

将葱切段，生姜拍碎，倒入水泡一下。

我前天做火腿肠多了的洗净猪肉，可能有两天了肉表皮都干了。

肉放进绞肉机绞一会，在里面加入红曲（我怕开始就加进去都绞了沾在绞肉机壁上）。

同时加入一个蛋清（我是上午做桃花酥多了一点蛋黄没舍得倒掉）加了25克生姜水打的时间长一点打的细腻些。

打好的肉泥倒入碗中，加入淀粉、耗油、黑胡椒粉、五香粉、盐、糖，分次加入15克生姜水（可能是这个肉时间长了太干所以我加的多，大家做的时候我觉得5克一加看水能不能都被肉吸收）用小铲子使劲搅拌均匀，让所有的东西充分融合。

搅拌好的肉泥放入裱花袋（我今天没用裱花袋直接倒入保鲜袋，把保鲜袋的一角剪一个小口）挤入火腿肠磨具中（没有磨具可以挤锡纸然后卷起来）。

像这样。

蒸锅中加水放入弄好的火腿肠，开火蒸30分钟。

时间到，取出来切片即可。

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