麦多馅饼的独特制作方法

所需材料：

面粉：2.5公斤

水：1.25公斤

油酥：10-15克

白糖：1.5克

酵母：8克

面包改良剂：5克

泡打粉：7克

馅料配方：

猪肉：125克



平菇：125克

酱油、老抽、盐、味精、色拉油、葱姜汁：适量

制作步骤：

1、将泡打粉和面粉按照配方比例混合均匀备用。

将酵母粉、白糖、面包改良剂溶解于水中，随后与面粉一同放入和面机中进行搅拌。

油酥需兑水加热化开，然后倒入水中搅拌均匀，温度调至30～40度左右，再倒入和面机。和面至面粉呈现筋道，大约需要8～9分钟。

平菇切丁后挤干水分，加入8克酱油、4克老抽、少许盐、味精、葱姜汁和色拉油，顺时针方向搅拌均匀作为馅料。

猪肉需放入锅中，加水漫过肉面，放适量葱姜、盐、糖及酱油，水开后煮半个小时。尖椒切成丁，肉切成块，加少许葱即可。

在案板上撒些干面粉，将面团分割下一块，用擀面杖擀开至2毫米左右厚度的面饼。均匀地刷上酥油，用手从面片顶端往下卷起成圆柱体状。然后揪成125克的剂子，擀成直径12～14cm的面饼。

将调好的馅料包入面饼中，拍平，放入刷过油的烤盘中。在面饼表皮上刷一层油，静置7～10分钟后即可放入预热好的烤箱中烤制。将烤箱上下温度调至260度，烤制18～20分钟，至表面金黄即可出炉。

按照以上步骤操作，您可以成功制作出一份美味的麦多馅饼。

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