红烧平鱼是一道美味家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面介绍一种独家做法，让你在家也能做出色泽鲜亮、味道鲜美的红烧平鱼。

所需材料：

平鱼1条

大葱1颗

姜1块

大蒜5粒

八角2个

精盐适量

东古酱油适量

料酒适量

米醋适量

鸡精适量

制作步骤：

选择新鲜的平鱼，去除内脏并清洗干净。在鱼身上切十字花刀，方便入味。

准备好所需的大葱、姜、大蒜和八角。

锅中加宽油烧热，将鱼煎至两面金黄，先盛出备用。

锅里留油，下入八角炸至变色，炸出香料味。

加入葱姜蒜煎炸出料香味。

倒入东古酱油，激发出酱油的香味，再加入适量料酒。

加入适量清水，水量要能没过鱼身，一次加足，不要半道加水。

放入煎好的鱼，加入适量精盐、少许老抽提色、少许白糖提鲜、适量胡椒粉去腥增香。最后加入米醋，大火烧开，中火炖约二十分钟。

炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精，将鱼先盛出装盘。

用笊篱捞出葱姜蒜等，剩下的汤汁芶入薄芡，浇在鱼身上。

红烧平鱼汤汁浓稠，色泽鲜亮，味道鲜美，非常适合下酒送饭。

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