家常蒸肉丸的做法

主料：猪肉馅500g

辅料：五香粉1小勺、十三香1小勺、白胡椒1小勺、甜面酱1勺、盐5g、酱油3-4勺、香油适量、淀粉适量、馒头渣大约四分之三个馒头、葱末适量、姜末适量、料酒适量、嫩白菜叶数张

做法步骤：

准备食材，包括猪肉馅、五香粉、十三香、白胡椒、甜面酱、盐、酱油、香油、淀粉、馒头渣、葱末、姜末、料酒和嫩白菜叶。

将猪肉馅与料酒和酱油混合，搅打至调匀。

加入姜末，继续搅打。

加入五香粉、十三香和白胡椒，搅打调匀。

开始给肉馅打水，每次不要加太多水，打水后搅打上劲时再次加入水。反复几次，直到肉馅变得粘稠上劲。

加入甜面酱，搅打均匀。

加入葱末，葱末上淋入香油，搅打均匀。这样可以锁住葱香味，使丸子味道更好。

加入盐，搅打均匀。

加入淀粉和馒头渣，继续搅打均匀。

在容器中铺上嫩白菜叶作为底料，将肉馅团成大小均匀的小丸子，放在白菜叶上。

上蒸锅蒸制，上汽后蒸40分钟。出锅后趁热将丸子分离，防止冷却后丸子相互粘连。

可以做一个醋和香油的小蘸料，用充分吸收了肉丸油脂的白菜叶蘸上小料，吃起来更爽口。小丸子蘸上小料还能吃出螃蟹的味道。

除了蘸小料的吃法，还可以用熘、扒的方法进行二次加工，作出各式小丸子。

蒸丸子寓意蒸蒸日上，团团圆圆，是喜庆宴席和春节期间家家户户必不可少的特色食品。

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