香辣浇汁鱼的制作方法

所需材料：

主料：鲤鱼一条，香菜少量，生姜少量，葱花少量

辅料：郫县豆瓣酱三勺，酱油三勺，糖一勺，料酒两勺，八角两个，麻椒粒少量，盐一勺，玉米淀粉两勺，干辣椒适量

做法步骤：

开始前的准备：首先将鲤鱼洗净，除去鳞片和内脏，然后在鱼身上打上花刀。同时将生姜切片，香菜切碎，备用。

炒制香辣浇汁：锅烧热后，加入适量油，待油热后加入八角、干辣椒、葱姜和麻椒粒爆锅。炒出香味后，再加入郫县豆瓣酱继续炒香。

煎煮鲤鱼：将鱼放入锅中煎至表面成熟，然后加入适量水，同时加盐和料酒。大火烧开后，转小火炖煮10分钟。在炖煮过程中，需要将鱼翻面以确保均匀受热。

勾芡浇汁：鱼煮熟后，盛出放入盘中。向锅内汤汁中加入玉米淀粉，迅速搅拌均匀后转大火收汁。当汤汁变得浓稠时，将汤汁淋在鱼上。

装盘装饰：在鱼身上撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可享用这道美味的香辣浇汁鱼。

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