【晶莹剔透的水晶汤圆】做法大揭秘

主料：黑芝麻50g、自制花生酱80g、泰国小西米200g

辅料：白砂糖30g、温水150g~155g

步骤：

制作汤圆馅：先将黑芝麻炒熟晾凉，与白砂糖一起放入搅拌机搅打成黑芝麻粉。接着，准备好黑芝麻粉和花生酱，这里使用自制花生酱代替油脂，既增香又健康。将两者混合均匀，能成团即可。将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份约10g，搓圆后放入冰箱冷冻。

制作汤圆皮：将泰国小西米用破壁机搅打成粉末状。然后，缓缓加入温水，边加边用筷子搅拌。至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完。开始揉面，边揉边将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟。

包汤圆：取一小团面团，约12g，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，放在汤圆皮中间。用虎口的力量使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去。捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了。

煮汤圆：做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆。再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸。重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。

现在你就可以品尝到口感Q弹、馅料香浓的水晶汤圆了！

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