东北大炖菜是一道营养丰富、口感独特的家常菜，其独特的烹饪过程和丰富的食材组合，让这道菜充满了食欲和口感。为了准备这道菜，需要备齐猪排骨、土豆、玉米、胡萝卜、南瓜等主料，同时还需要油、盐、花椒、肉桂、香叶、草果、大料、姜等辅料。在烹饪过程中，需要先将猪排骨冷水浸泡出血水，然后焯水洗净备用，再将南瓜、胡萝卜、土豆去皮洗净切块，玉米洗净切段，葱姜切丝切片备用。接下来，在砂锅中加入适量的油，爆香所有调料，加入葱姜炒出香味，再加入排骨、料酒、生抽翻炒均匀。然后加入适量的水，加入薏米大火烧开，小火慢炖15到20分钟左右至排骨基本熟。接着加入南瓜、胡萝卜和土豆炖10分钟左右至熟，最后加入盐、味极鲜酱油调味即可出锅享用。东北大炖菜不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，是一道健康美味的菜品。在享受美食的同时，也可以感受到主厨的用心和热情。

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