主料：地皮菜250克，鸡蛋3个

辅料：盐适量，料酒适量，香葱适量，油适量

做法步骤：

这就是地皮菜，也叫地木耳，颜色呈橄榄绿色，半透明，比木耳更软更滑。

买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后还用淡盐水浸泡了下。

准备好材料，鸡蛋3个，地皮菜250克。

把鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打均匀。

锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后快速将它划散，盛出待用。

锅中再倒入少许油，放入清洗干净的地皮菜。

快速翻炒均匀后加入少许盐调味。

把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀，撒入香葱即可熄火。

地皮菜炒鸡蛋鲜美脆嫩，营养丰富，快手又简单，是一道非常适合家常的菜肴。

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