辅料：红薯淀粉适量，姜末适量，鸡蛋1个，酱油1勺，料酒1勺，醋0.3勺，蚝油1勺，白胡椒适量，花椒粉适量

鸡肉肠，不用模具的做法步骤：

将鸡肉切成小块，姜切成细末。

将鸡蛋、姜末、料酒和鸡肉一起放入搅拌器中，搅打成细腻的肉泥。

倒入红薯淀粉、酱油、醋等调味料，继续搅拌上劲。

将肉泥装入裱花袋中，以备后续使用。

在锅中加入适量清水，煮沸后将锡箔纸剪成长方形，大小随意。

用手将鸡肉泥挤到锡箔纸上，挤出适量的鸡肉泥，然后将其包裹起来。

将所有鸡肉肠包好后，放入蒸锅中，用小火蒸煮30分钟。

蒸好后取出鸡肉肠，晾至不烫手时，撕开锡箔纸。这样就可以享用了。

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