所需食材：

肉馅：猪肉500g、肉皮冻500g、姜末12g、糖20g、盐10g、麻油适量、淀粉25g

肉皮冻：肉皮500g、葱段适量、姜片适量、黄酒适量

面团：低筋面粉300g、高筋面粉150g、盐少许、水200ml、酵母3g

做法步骤：

准备食材，包括肉馅、肉皮冻和面团。

将500克肉皮和3kg水加入锅中，加入葱、姜和黄酒，煮30分钟后取出肉皮，去肥膘并处理干净。

使用料理机或搅拌机将煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。

用小火煮2小时，最后将杂质取出，将皮肉糊倒入容器，凉了以后放入冰箱冷藏结块即可。

将肉糜和调味料先搅拌打上劲后，慢慢加水拌匀，最后加入打碎的肉皮冻拌匀，放入冰箱冷藏。

将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后排气揉匀，分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。

将凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。

像包包子一样收口，锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。

煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。

加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。

在出锅前撒上香葱即可。

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