蒜香茄子的做法

主料：

茄子3个，大蒜5瓣

辅料：

味极鲜酱油适量，蚝油适量，盐适量，香醋适量，辣椒油适量，花椒油适量，糖适量

做法步骤：

将茄子在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净。也可以选择用面粉搓洗，以帮助去除农药残留。

将洗净的茄子放入蒸锅中蒸熟，大约需要水开后蒸10分钟。不同的锅具可能会有所差异，注意不要蒸过头，否则会影响口感。

将蒸好的茄子取出晾凉。

将大蒜去皮洗净后切碎或夹碎。我喜欢切碎的口感，但夹碎也是可以的，怎么方便就怎么做。

在大蒜中加入少许香醋、1汤匙味极鲜酱油、少许蚝油、少许糖、半勺辣椒油（如果能吃辣可以多加一点）、少许花椒油，以及适量的盐拌匀。调料可以根据自己喜欢的口味添加。

将晾凉的茄子撕成条状。蒸到这样的程度刚刚好，茄子软嫩且不会出水，如果出水就不太好吃了。

将准备好的茄条码入盘中，浇上调好的蒜汁即可享用。

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