主料：面粉适量

辅料：西红柿、芹菜、绿豆芽、香菜、辣椒油、葱姜油、味极鲜、香醋、植物油

制作步骤：

1、将面粉加盐和成面团，醒15分钟后，再次揉光面团，再醒10分钟。

2、加水开始洗面。将面团洗成面筋，这个过程需要耐心和时间。

将面筋上锅蒸20分钟，然后放置待用。

洗好的面水需要沉淀1小时左右，期间不要移动它。

将上部分清水倒出，留少许水，然后搅拌均匀面粉浆。

使用过滤筛去除面渣，确保面粉浆细腻。

准备一个比萨盘，将一勺面浆倒入盘中，摇晃均匀，使面浆分布均匀。

锅内烧开水，将装有面粉浆的比萨盘放入锅中，盖锅盖大火蒸70秒即可出锅。

将比萨盘放入准备好的一大盆凉水中过凉，这样有利于酿皮的顺利脱落。

酿皮做好后，将其取下并装盘，然后开始准备调料。

制作葱姜油，将花生油加葱、姜、蒜、香菜根一起小火浸炸成葱姜油。

制作辣椒油，菜籽油烧至冒烟后，烧在辣椒碎、白芝麻、盐、花椒面、白胡椒粉的碗中。

西红柿去皮切成小块，芹菜焯水过凉切丁，绿豆芽择洗干净焯水过凉，香菜洗净切小段。

面筋切丁备用。蒜泥加盐和凉白开水调匀。

将切好的酿皮加味极鲜、醋及其他调料搅拌均匀即可。

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