自发豌豆芽的做法步骤：

选择当年的新豌豆，以确保发芽率。将豌豆清洗干净，浸泡在25-30度的水中，直到豆子完全泡涨，大约需要一天的时间。

将泡发的豆子放入网筛中，注意不要让豆子重叠。

网筛下面放一个盆，盆底放适量水，水以刚刚触及网筛底部为宜，不要淹到豆子。在室温还在20度以上时，可以直接室温发芽。

催芽约一天后，豆芽就会长出小芽。两天后，芽会长得比较长。四天后，豆芽就会长得比较高了。

在催芽过程中，需要保持湿润，可以在网筛上只盖毛巾，但不需要盖盖。注意观察豆芽的颜色变化，如果发现豆芽有点绿色的头，可能是由于光线照射或者温度过高所致，需要采取相应的措施。

当豆芽长到一定程度时，可以发现豆芽的根已经钻到了网筛的外面。需要先剪掉外面的根，然后逐个把豆芽上的根剪掉，只留豆子和芽苗。

1、得到了清香脆嫩的豌豆芽。可以随意烹饪，制作出美味的菜肴。

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