主料：大白菜适量

辅料：辣椒末适量、鱼露、胡萝卜、韭葱（或韭菜）、葱、姜、蒜、苹果或梨

做法步骤：

准备自制韩国泡菜的辣椒末。

准备鱼露。

将四片大白菜叶洗净切块，放入大盆中。用饭碗装半碗水，加入一大勺盐兑开，淋入白菜叶拌匀。

用一个碗底面积较大一点的碗装些水，压在白菜上，盖好盖子。每隔半小时翻动几下，让白菜均匀地泡在盐水里，腌制3小时。

白菜腌制3小时后，倒掉盐水，用清水洗2-3遍，控干水并稍微挤干。

将胡萝卜刨成丝。

在胡萝卜丝中加入2大勺辣椒末，拌匀。

准备韭葱半根（或韭菜）、葱1-2根切丝。

准备姜、蒜、半个苹果或梨，用刨丝器最细的那一头刨成蓉，加入2小勺鱼露、1小勺糖拌匀，再放入白菜内。

加入拌好的辣椒胡萝卜丝，轻轻拌匀。

加入韭葱和葱丝，轻轻地拌匀。

全部拌好后，试一下味道，根据个人口味适当加些盐。

将泡菜装入密封的容器中，压压紧，盖好盖子。

将泡菜放在室温下1-1.5天，让泡菜发酵。然后放入冰箱冷藏室，放3天左右就可以享用了。

标签：韩国泡菜的制作方法