所需材料：

主料：鲢鱼三斤

辅料：红糟适量

配料：黄酒适量、盐适量、糖适量、姜适量、蒜头适量、葱适量

步骤详解：

在购买鱼时，请鱼贩将鱼块切好，回家后将其清洗干净。

将鱼块放入黄酒、盐、姜、葱中，腌制半天，使其充分入味。

在油锅中加入较多的油，油烧开后，将腌制好的鱼块放入锅中炸至金黄色，确保鱼块炸透。

将炸好的鱼块沥干油，放凉待用。

准备红糟汁：将红酒糟用刀背剁细。

倒出锅中的油，留下底油，加入姜末和蒜头，炒香后倒入酒糟，继续翻炒至香味散发。

加入盐和白糖调味，再加入适量的清水，大火烧开，将混合物倒入大容器中，放凉。

当鱼块和红糟汁都冷却后，将鱼块浸入红糟汁中，使其充分吸收糟香味。

一天后，将鱼块取出，如果觉得太凉，可以将其蒸热后享用。这款福州糟鱼散发出天然的红色光泽和浓郁的糟香味，让人不禁回忆起简朴而健康的童年时光。

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