所需食材：

主料：面粉150克、鸡蛋3个、热水60克、凉水30克、盐适量、油适量

制作步骤：

将面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水揉成较软的面团，盖上湿布醒置20分钟。

将醒好的面团分成三等份，每份擀成长椭圆形，并在表面抹上少许油和盐，以防粘在一起。

将抹好油和盐的面片从上到下卷起，形成一个圆柱形。

将卷好的面团竖起来，按扁，然后擀成大小适宜的薄饼。

锅中放适量的油，将饼煎至两面金黄，鼓起大泡泡。

用筷子在饼上捅一个口，然后灌入事先准备好的蛋液。

灌好蛋液后，每面再煎一到两分钟，使蛋液凝固。这时，透过饼的外层可以看到里面黄色的鸡蛋。

可以根据个人口味，在做好鸡蛋灌饼上抹上一层喜欢的酱料，如辣椒酱、豆瓣酱、花生酱等，再放上洗干净的生菜，包起来。

这样，美味的鸡蛋灌饼就做好了，可以享用了！

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