辅料：料酒适量，花椒面适量，大蒜适量，姜适量

尖椒炒鸡胗的做法步骤：

准备食材：尖椒冲洗干净，去蒂掏籽。鸡胗冲清干净。姜切片。

处理鸡胗：将鸡胗切成薄片，用刀在表面划几刀，深度适中，以利于入味。

炒制鸡胗：热锅冷油下入鸡胗，待鸡胗变色后，下入适量料酒、老抽翻炒，让鸡胗充分吸收调料的味道。

加入尖椒：下入尖椒段儿，加入适量盐、花椒面翻炒均匀，让尖椒与鸡胗的味道相互渗透。

完成烹饪：出锅前加入蒜末翻匀即可。

烹饪小贴士：

鸡胗的爽脆口感和尖椒的香辣味道相互融合，使得这道菜非常下饭。

在炒制过程中，要注意火候，避免炒糊或煮过头。



如果喜欢辣味更浓的口感，可以在炒制过程中加入一些辣椒酱或剁椒，增加辣味。




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