自制糯米醪糟米酒的独家方法

主料：糯米500g

辅料：凉开水350ml、安琪甜酒曲8g

做法步骤：

1、我们需要将糯米淘洗干净，然后将其浸泡在凉水中，放置一夜以备用。

第二天，我们将浸泡好的糯米捞出，放在铺上纱布的蒸格中。在此过程中，我们可以用筷子在糯米中间扎些孔，这样可以防止糯米在蒸煮过程中夹生。然后，我们开火蒸煮糯米，大约半个小时。

在蒸煮糯米的同时，我们用量杯量取350ml凉开水。同时，将4g甜酒曲与100ml凉开水混合搅匀，剩余的250ml凉开水留作他用。

当糯米蒸熟后，我们将其倒入一个大盆中。注意，此时应使用勺子将糯米搅动散热，待其温度降低后，将之前保留的250ml凉开水慢慢倒入糯米中。在倒水的过程中，我们要边倒边用手将糯米分开，直到所有的糯米都散开。

2、我们将混合了甜酒曲的凉开水均匀地倒入糯米中并拌开。

准备一个干净且无水无油的容器，将拌好的糯米铺在容器中。在铺的过程中，我们要一层糯米撒一层甜酒曲，直到所有的糯米都铺完。

全部铺完后，我们在中间挖一个小孔，并在表面和小孔上都撒上甜酒曲。这样做的目的是为了等发酵完成后，米酒会装满小孔。

将容器密封，夏天我们可以用厚实的衣服包裹起来放在向阳处发酵48小时。如果是冬天，则需要用厚被子保温或者放入恒温箱中保持在30°即可。

经过两天的发酵后，我们刚刚打开容器就闻到了浓浓的酒香，小孔里已经装满了米酒。这就是我们自制的醪糟米酒。

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