主料：蛋白2个

辅料：白糖30g

在制作美味的烘焙蛋糕时，蛋白的打发是至关重要的步骤。下面，我们将为您揭示一种独家的蛋白打发方法，让您的烘焙作品更加完美。

确保装蛋清的容器无油无水，确保蛋清中不混入一点蛋黄。这是为了确保蛋白能够顺利打发，并提高其稳定性。

在蛋清中加入几滴柠檬汁，这样做的目的是为了去腥，并增加蛋白的稳定性。如果您没有柠檬汁，也可以用白醋代替。

先用打蛋器将蛋白打出鱼眼泡，这是为了帮助蛋白更好地打发。

加入三分之一的白糖，继续用打蛋器打发。慢慢地，蛋白开始出现纹路，打蛋器在盆里需要不停转圈，以保证蛋白打发均匀。

当蛋白出现清晰的纹路后，加入第二次白糖，同样是三分之一。继续打发，直到蛋白的纹路更加明显，提起打蛋器能看到软软的弯的尖。

加入剩余的白糖，继续打发。打到感觉有一点点的阻力，这个阻力是相对于开始而言。

打蛋器的头经过的地方的纹路不会轻易消失，停下来提起打蛋器有尖尖的小角，这就说明蛋白已经打好了。

按照以上步骤操作，您的蛋白就能够成功打发。在制作蛋糕或其他烘焙食品时，这样的打发效果将为您的菜肴增添独特的口感和质地。赶快试试吧，让您的烘焙作品更上一层楼！

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