辅料：内酯1.5克

香菜2棵

配料：麻酱一汤勺、生抽1汤匙、高粱醋3汤勺、水适量、香油少许、香辣香菇酱1勺、盐适量

家乡传统老豆腐的做法步骤：

1、我们需要将干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使它们膨胀至完全泡发。夏天需要放在冰箱冷藏室。准备适量清水（豆浆机带的滤缸一缸即可）。取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再加入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。

打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等。

将过滤后的豆浆倒入一个较厚的锅中烧开。烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火，把豆浆凉到80-90度左右。

2、我们称量好1.5克内酯放入容器中，用1汤勺白开水化开备用。

把晾好的豆浆冲入装内酯的容器中，然后搅拌使内酯和豆浆混合均匀，放到保温的锅里15分钟。

麻酱放碗里加适量白开水调开（像南瓜粥那样即可），然后加入盐、生抽1汤匙、高粱醋3汤勺，调成麻酱汁备用。

香菜洗干净切碎备用。

15分钟后，豆浆凝固即成豆腐脑，用勺子一勺一勺盛到碗里。

倒入调好的麻酱汁儿，淋少许香油，然后撒香菜和香菇酱（也可以放辣椒油）即可食用。

完成！现在您可以品尝到美味的家乡传统老豆腐了！

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