所需材料：

主料：鲫鱼2条

辅料：蛋清3个、青红椒适量、鸡清汤适量

配料：葱1根、绍酒适量、姜适量、胡椒粉适量、味精适量、鸡油适量、盐适量

做法步骤：

将鲫鱼清洗干净，去除头尾。

将葱和姜拍扁，放入盘中。

将鲫鱼放入盘中，放上葱和姜，加入绍酒，放入蒸锅中蒸十分钟。

将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。

将青红椒用刀剁碎，备用。

将鸡蛋清放入碗中，用筷子搅拌好备用。

将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加入绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

将搅拌好的鱼肉分两半，一半放入盘子中，放入蒸锅中蒸到半熟。

取出蒸好的鱼肉，倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。

撒上青红椒，淋上鸡油即可。

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