油焖冬笋

主料：冬笋3颗

辅料：

植物油适量

盐少许

蚝油20克

酱油少许

做法步骤：

准备好带根的冬笋，根部很硬，最好准备一把厚实的大刀。剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用。看对比图就知道冬笋被称为“金衣白玉”的原因了。

3颗冬笋全部处理好了，根部很硬，用刀砍掉，再用水冲洗干净。一颗笋纵劈两半，再分成3-4块，大小尽量一致，这样受热均匀，能一起成熟。

炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，不停要翻炒。油温不能过热，那样会造成冬笋外皮焦糊而内心还生的。

待笋块有少许收缩时，根据口味撒少许盐、蚝油、酱油。因为蚝油和酱油都是咸的，所以盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色。如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜。翻炒均匀，让笋块均匀上色后，用筷子夹入盘中。剩下的底油还能另外炒一盘菜。

做好的油焖冬笋清香鲜嫩，营养又美味。

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