你是否厌倦了传统的蛋糕口味？是否想尝试一款别具一格、令人耳目一新的甜品？今天，我要为大家带来一款将草莓、抹茶与芝士完美融合的蛋糕——草莓抹茶芝士蛋糕。这款蛋糕不仅色彩缤纷，而且口感清新，细腻入心，相信一定会成为你家庭聚餐或朋友聚会的焦点。

所需材料：

蛋黄2个

细砂糖（蛋黄糊）13克

水20克



玉米油20克

低筋面粉33克

抹茶粉5克

蛋白2个

细砂糖（蛋白霜）33克

奶油奶酪150克

细砂糖（芝士糊）70克

新鲜草莓100克

动物鲜奶油120克

鲜奶70克

白兰地1大匙

鱼胶粉2小匙

清水3大匙

制作步骤：

将从冰箱里冷藏的鸡蛋取出，蛋白和蛋黄分离。低筋面粉和抹茶粉混合后提前过一次筛。

蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解，再加入20克水搅拌约30秒。接着加入玉米油持续搅拌，一直搅拌至细腻状态，表层泛白。轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色即可。再次过筛粉类并全部加入蛋黄糊中搅拌至粉末消失。

打发蛋白，第一次高速打发至鱼眼泡状时加入三分之一砂糖。改中速搅打至蛋白已经变白但挑不起任何尖角的状态时加入三分之一砂糖。继续搅打至微微有尖角雏形时加入剩余三分之一的砂糖改低速搅打。一直打发至有小弯角即可。

先将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀然后将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中用切拌、翻拌的方式搅拌均匀。30秒内完成。将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中用勺子刮匀再轻震几下送入烤箱中层150度烤25分钟即可。

将烤好的戚风蛋糕体放凉后用圆形切割器切割成与模具大小相等的圆形蛋糕片。将奶油奶酪切割成小块加入砂糖隔水加热至软化。将草莓洗净后切块放入搅拌机打成泥状。将奶油奶酪搅拌成膏状分次加入鲜奶搅拌。鱼胶粉加入清水浸泡10分钟隔水加热溶化成液态。将拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状加入鱼胶粉液体拌匀再倒入白兰地拌匀放凉备用。动物鲜奶油打至6分发将打发好的鲜奶油加入奶油奶酪当中拌匀这就是草莓芝士糊。取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合将混合均匀的草莓酱倒入芝士糊中略拌匀。将草莓芝士糊倒入模具中在表面盖上抹茶戚风蛋糕片移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用。

最后是成品图欣赏环节你可以清晰地看到草莓抹茶芝士蛋糕的每一个细节色彩缤纷令人垂涎欲滴。现在就快来尝试制作这款别具一格的蛋糕吧！

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