自制细腻红豆沙馅的秘方

主料：红小豆500克

辅料：红糖250克

配料：植物油一勺

做法步骤：

准备原材料：红小豆500克、红糖250克、植物油一勺。

将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室。

把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。煮熟后几乎水就煮的没了。

准备一盆清水和一块纱布（有条件的话可以用两三块纱布)。把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。



过滤后剩下的豆皮。全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

取一块纱布（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

提起纱布包，使劲用手拧出水分。过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。

炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。




标签：自制红豆沙馅的做法 

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