独家秘制清汤牛肉

所需材料：

牛腱子肉 1000g

姜片 5片

葱段 1段

草果 1个

白寇 20个

良姜 1块

草寇 1个

山奈 1个

白芷 2片

陈皮 1块

白酒 20g

料酒 60g（炖煮用20g、焯水用20g）

制作步骤：

将牛腱子肉切成拳头大小的块状，然后用清水泡去血水，期间需多次换水，直到水变清亮。

把牛肉块冷水下锅，加入3大片姜和20g料酒。大火烧开后转中小火，用勺子一点点撇去浮沫。煮10分钟后，将牛肉捞出并用清水冲洗干净。

在煮锅中加入半锅水、20g白酒和20g料酒。将煮牛肉所需的所有调料（除生姜和葱外）装入一个料包，泡半小时，中间注意翻面。

将冲洗干净的牛肉放入铸铁锅中，加满水，再加入生姜片和葱段。大火煮开后继续煮15分钟，然后捞出料包不用，转小火继续炖煮1小时。炖煮完成后关火冷却。

清汤牛肉成品图，汤色清亮，牛肉鲜嫩可口。

这道清汤牛肉可作为牛肉面的浇头，增添美味。

也可以将牛肉切成薄片，作为冷盘食用，同样美味可口。




标签：清汤牛肉的做法 

声明：本站所有作品图文均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系我们