茄子肉卷

主料：

茄子1个，肉馅适量

辅料：

姜末适量，葱末适量，生抽2勺，料酒1勺，盐少许，红薯粉1勺，蕃茄沙司2勺，生抽2勺，酱油半勺，醋半勺，盐少许

做法步骤：

将肉馅加入少许盐、葱花、姜末、料酒、生抽、红薯粉拌匀，腌制一会儿。

茄子洗干净，对半切开。

取一半茄子，两边放上筷子，然后均匀地切五刀，大概每片2mm厚度，第六刀切到底。

将馅料夹入茄子片中。

夹好所有的茄子肉卷。

汁料调好，包括白糖、生抽、酱油、醋，撒上一点干淀粉。

五成热下油锅，用筷子试一下，边上起泡泡就可以将茄子肉卷放入锅中炸。

先炸肉馅那一面，炸至两面金黄即可。



捞出放凉后，大概隔5分钟再炸一次，这样更酥脆。

锅中下入油、番茄酱，炒出红油。

下入汁煮至浓稠。

用漏勺装着，将汁从上面淋在茄子肉卷上。

胡萝卜切出装饰材料。

将装饰材料如图摆放，大红灯笼高高挂起。

这道菜色香味俱全，而且非常喜庆，适合各种庆祝活动和节日餐桌。

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