鲈鱼1条

金针菇适量

黄灯笼辣椒酱适量

葱姜蒜适量

盐适量

白酒适量

柠檬汁适量

大蒜适量

做法步骤：

金针菇去掉尾部后洗净备用。

鲈鱼洗净，切成小块后用盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净。在冲洗时，尽可能将鱼身表面的粘液洗掉以减少腥味。然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，加入盐和姜片，再滴几滴柠檬汁腌制15分钟。如果没有柠檬汁可以不加。

姜切片，葱切小段，红辣椒切丁，大蒜切碎备用。

锅中水开后加入金针菇，煮熟后捞出铺在底部。

在炒锅中放油，油热后加入葱姜蒜炒香。

加入适量的黄灯笼辣椒酱，炒制大约1分钟后加入适量的清水。

在清水中放入鱼头和鱼尾，煮约5分钟后加入其他鱼块，继续大火煮约8分钟。

最后在表面撒上葱花和小红椒碎，浇上热油即可享用。




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