芝士蛋糕的制作方法

主料：

芝士100克、牛奶70克、黄油30克、鸡蛋2个、低筋面粉30克

辅料：

糖40克、栗粉5克

做法步骤：

将芝士中倒入牛奶，隔水加热融化。

将融化后的芝士和牛奶充分搅拌均匀。

将黄油隔水软化成液体。

将软化成液体的黄油倒入芝士糊中。

加入白糖充分拌匀。

放入2个蛋黄充分搅拌均匀。

筛入低粉和栗粉。

充分搅拌成均匀的芝士糊。

蛋白霜部分：冰蛋清2个、白糖30克，先打发蛋白成蜂眼状。



加入一半白糖，继续打发。

等泡沫变的细腻，加入另一半白糖继续打发成下垂的三角状即可。

将蛋白霜三分之一加入芝士糊中，用刮刀由下向上翻拌均匀。

然后将芝士糊倒回剩下的三分之二的蛋白霜中继续翻拌成细腻的蛋糕糊。

用活体模，用锡纸包裹模具底部，防止水进入模具内。将蛋糕糊倒入模具中，在烤盘内加满清水，入冰箱170度烤60分钟。

拿出烤箱后，让其自然降温后，蛋糕便可以轻松脱模了，入冰箱冷藏4小时口感更佳。

泡上一杯花茶，愉快美味的下午茶便可以开吃了~




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