主料：一条新鲜的鲤鱼，200克面粉。

辅料：一勺番茄酱，适量的葱、姜，以及4克的胡椒粉、10克料酒、10克生抽、15克淀粉和50克醋。

糖醋鲤鱼的制作步骤如下：

1、我们需要将糖、醋和清水按照2:1:2的比例混合在一起，调制出糖醋汁。

接着，将面粉和淀粉混合在一起，并加入适量的水，搅拌成糊状。

取出鲤鱼，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼鳃下1厘米处切一刀，再在鱼尾部切一刀。注意在鳃下的切口处，可以找到鱼的腥线，将其捏住并轻轻拍打鱼身，就能轻松地将腥线抽出来。



在鱼的两面每隔2.5厘米处打上牡丹花刀，先竖切1厘米深，再横切2厘米。这样可以让鱼更好地入味。

将切好的鱼放入生抽、盐、料酒和胡椒粉中腌制30分钟，以增强其口感和风味。

将淀粉和面粉调成的糊均匀地涂抹在腌制好的鱼身上。

油烧至七成热时，提起鱼尾，先将鱼头放入油中稍炸，然后用勺子舀油淋在鱼身上。待面糊凝固后，再将鱼慢慢放入油锅中炸熟。

取出炸熟的鱼，待油温达到八成热时，再将鱼复炸一次，炸至酥脆后出锅装盘。

在炒锅中留少许油，放入葱花、姜末和蒜末爆香，然后倒入调制好的糖醋汁和番茄酱。最后加入少许湿淀粉将汁收浓。

将收浓的糖醋汁浇在炸好的鱼身上即可享用这道美味的糖醋鲤鱼了。




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