重庆现炸酥肉的制作方法

主料：五花肉（半肥半瘦）1斤

辅料：鸡蛋适量、红苕粉适量、花椒面适量、十三香适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量、调味盐适量、葱花适量、蒜适量

制作步骤：

将五花肉切成条或片或坨，根据个人喜好。

打散鸡蛋，搅拌均匀，然后用鸡蛋和红苕粉来和面。这样做主要是因为鸡蛋的附和力较好，而且营养丰富。如果用水的话，下油锅时可能会导致锅爆裂。

在鸡蛋和红苕粉中加入花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒，然后用力拌匀。

将切好的五花肉放入一个大容器中，将调好的料倒入肉里，用力搅拌均匀，然后腌制15分钟。



将腌制好的肉放入热油中炸至金黄色，然后起锅装盘。

3、撒上一些葱花作为装饰，重庆现炸酥肉就完成了。




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