砂锅炖菜是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括豆腐皮、青菜、白菜、脊骨、粉丝、豆腐、木耳和老火腿等。下面是砂锅炖菜的做法步骤：

要做炖菜，首先需要准备一锅高汤。将脊骨和老火腿放入锅中煮一段时间，然后捞出备用。

将脊骨和老火腿放入炖锅内，加入姜片、葱和适量盐，再加入足够的水，开始炖煮高汤。由于有老火腿，盐的用量要适量。

在等待高汤炖煮的过程中，可以发粉丝和木耳。

准备其他食材，如胡萝卜、白菜、青菜、豆腐等。

高汤炖煮3小时左右后，可以开始准备砂锅炖菜。

将炖好的火腿肉切块备用。



在砂锅底部放入白菜、青菜和豆腐垫底。

接着依次放入干豆腐皮、粉丝、木耳、西红柿和火腿片等。

在食材上撒些胡椒粉，然后倒入高汤。

开始炖煮砂锅炖菜。

炖煮十多分钟后，砂锅炖菜就做好了。

准备蘸水，云南人吃炖菜时习惯搭配蘸水。再撒点葱花和香菜提味。

一锅热气蒸腾的炖菜就完成了。

可以享用地道的云南风味了。

砂锅炖菜口感丰富，营养丰富，是一道美味的家常菜。

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