京味儿小吃“碗儿糕”的做法步骤：

准备主料荞麦面250克，辅料香菜末适量、腌胡罗卜丝适量。

用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开，熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。



往荞麦面里放少许盐拌匀，然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。

搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用。

取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。

把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。

上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。

把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。

碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。

用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。

然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝，食用时拌匀即可。




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