巧克力天使蛋糕的制作方法

所需材料：

黑巧克力120克

黄油85克

低筋粉100克

牛奶115克

鸡蛋75克



细砂糖100克

可可粉20克

制作步骤：

将黄油和黑巧克力切成小块，放入大碗中加热至溶化。可以使用微波炉加热。

在溶化的巧克力黄油中加入60克糖，搅拌均匀。

将鸡蛋打开成蛋白和蛋黄，将蛋黄加入巧克力混合物中搅拌均匀。

在巧克力混合物中加入115克的牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋粉搅拌均匀。

接着筛入可可粉，再次搅拌均匀成巧克力糊后备用。

使用电动打蛋器将蛋白打发。当蛋白出现鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续搅打。

当蛋白变得较浓稠时，加入剩余的糖，继续搅打。

直到用打蛋器能拉起一个尖角软下去时，停止搅打。

然后将1/3的蛋白放入巧克力混合物中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。

将翻拌均匀的巧克力糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入内壁涂有黄油的天使蛋糕模具中。

将模具放入预热至170度的烤箱中层，用上下火烘烤50分钟至1小时左右，直到蛋糕膨起且用牙签检测无黏着物即可出炉。




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