主料：鱼头3个

辅料：青椒3个、红椒2个、香菜适量、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量

调料：生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖适量、食盐适量、凉开水适量

蒸鱼头的做法步骤：

准备食材。

鱼头用砍刀砍开。

金针菇切去根部。

配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。

锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。

鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。

锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。



用炸好的花椒油把配料炒香。

倒入调料汁。

煮开。

把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。

成品。

拌匀后开吃吧。




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