主料：茄子两块，肉一块，辅料：盐适量，酱油适量，姜一块，鸡精适量，蒜半个，豆瓣酱两勺。步骤：将茄子洗净，切成滚刀状，用淡盐水浸泡备用，防止氧化发黑。我买了前面的肉，洗净去皮切片备用。蒜用刀剁碎，姜洗净切丝备用。在热锅里加入比平时多一点的食用油。八成热时，将茄子煎至微黄，取出沥干水分备用。

同锅加少许食用油。油热了，放入姜丝炒香。然后加入肉片翻炒至油黄。加入大蒜继续翻炒，然后倒入炒好的茄子，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，然后出锅装盘。现在美味的红烧茄子已经做好了，你可以尽情享用了！

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